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AOC Saint-Emilion - Rouge 1er Grand Cru Classé B Assemblage : 90% de Merlot, 7% de Cabernet Franc, 3% Cabernet Sauvignon Elevage : 5 à 18 mois, en barriques de chêne Un beau bouquet frais, harmonieux et franc, qui vous enrobe dans des draps de satin. En bouche, on retrouve un superbe fruit frais, mûr à point, croquant, avec une belle complexité florale et une finale torréfiée, aux notes de moka. Note: 96/100 (Le Figaro) -
AOC Entre Deux Mers Blanc Bordeaux Assemblage : 60 % Sauvignon Blanc, 40 % Sémillon Elevage : Fermentation en cuves inox thermorégulées Dégustation : Nez frais et éclatant d'agrumes, de pamplemousse et de fruits exotiques. Des notes de fleurs blanches et de pêche blanche apportent finesse et gourmandise. Une légère touche boisée, parfaitement intégrée, prolonge l'ensemble avec élégance. -
AOC Entre Deux Mers Blanc Bordeaux Assemblage : 70 % Sauvignon Blanc, 30 % Sémillon Elevage : Vinification en cuves inox thermorégulées Dégustation : Nez frais d'agrumes, de citron vert et de pamplemousse, accompagné de notes de pêche blanche et de fruits exotiques. Des arômes de fleurs blanches et une légère touche de buis apportent finesse et complexité. L'ensemble est vif, élégant et très expressif. -
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AOC Pauillac - Rouge Assemblage : 85 % Cabernet Sauvignon, 9 % Cabernet Franc, 6 % Merlot Elevage : 18 à 20 mois en barriques de chêne français Dégustation : Nez profond de cassis, mûre sauvage et cerise noire, accompagné de notes de graphite et de mine de crayon. À l’aération apparaissent des nuances de cèdre, de réglisse et de violette, apportant beaucoup de complexité. L’élevage dévoile des touches raffinées de cacao, de moka et d’épices douces parfaitement intégrées. L’ensemble est d’une grande pureté, puissant et remarquablement élégant. -
AOC Graves Assemblage : 60% Cabernet Sauvignon, 40% Merlot Elevage : Vinification en cuves inox Dégustation : En 2016, un archéologue a trouvé une pierre de jaspe rouge sur la parcelle de vigne qui donne ce vin. C’est en son honneur que nous l’avons baptisé ainsi. Le Jaspe a du caractère et de l’attaque. Il a l’avantage d’être facilement approchable dans sa jeunesse, avec des arômes d’épices et de pruneau. Avec le temps, il évolue vers des notes de cuir et de truffe et s’assouplit. AOC Graves Blend: 60% Cabernet Sauvignon, 40% Merlot Aging: Vinified in stainless steel tanks Tasting Notes: In 2016, an archaeologist discovered a red jasper stone on the vineyard plot that produces this wine. We named it in his honor. Le Jaspe has character and a bold attack. It has the advantage of being easy to enjoy in its youth, with aromas of spices and prunes. With time, it develops notes of leather and truffle and becomes more supple. -
AOC Pélican Blanc Assemblage : 100 % Sauvignon Blanc Elevage : Fermentation et élevage dans différents contenants Dégustation : Nez très expressif de fruits exotiques mûrs, de pêche jaune et d’agrumes confits. L’élevage apporte des notes fumées, grillées et légèrement miellées, avec une belle complexité. À l’aération, une fine minéralité et des nuances de pierre humide viennent équilibrer la richesse aromatique. -
AOC Pauillac - Rouge Assemblage : 62 % Cabernet Sauvignon, 36 % Merlot, 2 % Cabernet Franc Elevage : 22 mois en barriques de chêne français Dégustation : Nez expressif de cassis, mûre et cerise noire, accompagné de notes de violette et de réglisse. L’élevage apporte des nuances de cèdre, de cacao, de moka et de vanille délicatement fondues. Avec l’évolution apparaissent de légères touches de tabac blond et d’épices douces. L’ensemble est ample, raffiné et typiquement pauillacais. -
AOC Pauillac - Rouge Assemblage : 64,3 % Cabernet Sauvignon, 35,7 % Merlot Elevage : 18 mois en barriques de chêne français Dégustation : Nez profond et raffiné de cassis, mûre sauvage et cerise noire, accompagné de notes de violette fraîche. À l’aération apparaissent des nuances de graphite, de cèdre et de réglisse caractéristiques des grands Pauillac. L’élevage apporte des touches de cacao, de moka et d’épices nobles parfaitement intégrées. L’ensemble impressionne par sa pureté aromatique, sa fraîcheur et sa remarquable précision. -
AOC Rosé Bordeaux Assemblage : 67 % Sauvignon Blanc, 33 % Sémillon Elevage : Fermentation alcoolique en barriques, élevage sur lies pendant 7 mois Dégustation : Nez intense et frais d’agrumes, notamment de citron et de pamplemousse. Des notes de fruits exotiques et de pêche blanche apportent une belle gourmandise. Une dimension florale délicate complète l’ensemble avec élégance. Le bouquet reste vif, lumineux et très rafraîchissant. -
AOC Blanc Assemblage : 90 % Sémillon, 10 % Sauvignon Blanc Elevage : 10 mois sur lies fines Dégustation : Nez aérien et complexe, marqué par des notes florales et de zeste de citron. À l’aération apparaissent des nuances de fruits exotiques et une délicate touche briochée. L’ensemble est fin, frais et particulièrement élégant. -
AOC Rosé Bordeaux Assemblage : 100 % Sauvignon Blanc Elevage : Vinification en cuves inox thermorégulées Dégustation : Nez expressif d'agrumes, pêche et fleurs blanches. L'ensemble est frais, gourmand et particulièrement aromatique. -
AOC Rosé Bordeaux Assemblage : 100 % Cabernet Franc Elevage : Vinification en cuves inox thermorégulées Dégustation : Nez expressif de framboise fraîche, de fraise des bois et de groseille. Des notes de pétale de rose et de pivoine apportent une belle dimension florale. À l'aération apparaissent de délicates nuances de pomelo rose et de fruits rouges croquants. L'ensemble est frais, gourmand et particulièrement aromatique. -
AOC Blanc Assemblage : Sauvignac, Souvignier Gris Dégustation : Nez expressif sur les fruits blancs croquants, la poire et la pomme fraîche. Des notes d'agrumes, de fleurs blanches et de pêche de vigne apportent beaucoup de fraîcheur. L'ensemble est gourmand, vif et porté par une belle intensité aromatique. -
AOC Vin Orange Assemblage : 70 % Sauvignon Gris, 30 % Sémillon Elevage : 4 mois en fûts de chêne français Dégustation : Nez intense et original de fruits exotiques et de fruits confits. À l’aération apparaissent des notes de miel, de fruits jaunes mûrs et une légère dimension sous-bois. La fermentation et la macération en grappes entières apportent une légère évolution et une complexité phénolique caractéristique du vin orange. L’ensemble est riche, suave et expressif, avec une belle fraîcheur qui équilibre la maturité aromatique. -
AOC Rosé Bordeaux Assemblage : 60 % Cabernet Franc, 40 % Cabernet Sauvignon Elevage : 6 mois en cuve Dégustation : Nez élégant et délicat de petits fruits rouges, notamment de fraise et de framboise. À l’aération apparaissent des notes florales et une légère dimension minérale. Le Cabernet Franc apporte une belle fraîcheur aromatique tandis que le Cabernet Sauvignon renforce la précision du fruit. L’ensemble est frais, fin et lumineux, avec un profil très élégant typique d’un rosé bordelais moderne. -
AOC Rosé Bordeaux Assemblage : Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc Elevage : Vinification en cuves inox thermorégulées Dégustation : Nez frais et expressif de fraise, framboise et groseille. Des notes de pêche blanche et de pamplemousse apportent de la vivacité. L’ensemble est gourmand, délicat et très rafraîchissant. -
AOC Sauternes Bordeaux Assemblage : 70 % Sémillon, 20 % Sauvignon, 10 % Muscadelle Elevage : Fermentation puis élevage en cuve Dégustation : Nez frais et délicat de fruits à chair blanche et d’agrumes confits. À l’aération apparaissent des notes de fleurs blanches, notamment d’acacia, accompagnées de nuances de miel. Le Sémillon apporte la richesse et les arômes de fruits mûrs, tandis que le Sauvignon renforce la fraîcheur et la précision aromatique. Une légère note vanillée complète l’ensemble, avec un profil élégant et peu lourd typique du style recherché par Quincarnon. -
AOC Chardonnay Bordeaux Assemblage : 100 % Syrah Elevage : 18 mois en barrique Dégustation : Robe noire, profonde. Nez grillé, épicé légèrement floral, avec des notes de chocolat poivré. A la fois puissante et onctueuse, la bouche très équilibrée présente une belle longueur. -
AOC Blanc Assemblage : 100 % Sauvignac Elevage : Vinification en petites cuves béton Dégustation : Nez très aromatique de raisin frais, de pêche blanche et de poire mûre. Des notes de fleurs blanches et d'herbes aromatiques apportent beaucoup de fraîcheur. L'ensemble est gourmand, délicatement fruité et particulièrement séduisant. -
AOC Haut Médoc - Rouge Assemblage : Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot Elevage : en cuve Dégustation : Nez élégant et frais de cerise rouge, fraise mûre et petits fruits rouges. À l’aération apparaissent des notes de réglisse, de fumée et une légère dimension boisée. Le fruit conserve une belle précision, accompagné d’une touche minérale et légèrement terreuse typique du Haut-Médoc. L’ensemble est fin, équilibré et accessible, avec davantage de fraîcheur et de finesse que de puissance.
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AOC Margaux - Red Blend : 60% cabernet sauvignon 35% merlot 5% petit verdot Ageing : Oak barrique 16 to 18 months Parker's score 92/100 The palate seduces with its elegance and freshness. Very fine tannins stretch to a persistent and complex finish. -
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AOC Pessac-Léognan - Blanc Grand Cru Classé de Graves Assemblage : 70% Sauvignon Blanc, 30% Sémillon Couleur vive, or pale et reflets verts. Nez explosif de fragrances d’agrumes, de pêche de vigne et d’arômes frais exotiques et minéraux. En bouche la tension est remarquable, l’intensité de saveurs étonnante de gout et de fraicheur. Ce vin est bâti pour la garde et livrera longtemps ses parfums et saveurs complexes. 2018-2030. Le Figaro Vin, Avril 2014 : 17/20 Un vin acidulé et frais, très sauvignon pour le moment, mais d'une belle longueur et d'une grande densité, de grande classe. Grande garde comme d'habitude. -
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AOC Pessac-Léognan - Blanc Grand Cru Classé de Graves Assemblage : 75% Sauvignon Blanc, 25% Sémillon 18 000 bouteilles produites Le vin est marqué d’une superbe fraîcheur associée à une grande richesse. Pure et vive onctuosité ! Le fruité est intense. Les notes classiques d’agrumes sont pondérées d’un exotisme délicat et d’une minéralité marquée. La classe et l’élégance de ce vin laissent entrevoir son grand potentiel… Bernard Burtschy, Le Figaro Vin, 2015 Un vin ample, complexe, beau fond, du volume, bel équilibre, de la longueur, plus de puissance que d'habitude, musculeux, charnu. Il faut remonter à 2010 pour avoir une telle puissance.
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AOC Pessac-Léognan - Blanc Grand Cru Classé de Graves Assemblage : 70% Sauvignon Blanc, 30% Semillon Nez intense, frais et raffiné de pêche de vigne, de fleur d’acacia et de chevrefeuille mélé de notes minérales et fumées (quartz, silice). Bouche délicatement onctueuse et riche malgré une belle tension acide. Exquise concentration, énergie et rayonnement du goût croquant de fruit. Beau volume sans aucune lourdeur. Grande finale. Bernard Burtschy, Le Figaro Vin : 18/20 Un Chevalier de belle maturité avec une matière dense, ample et bien équilibrée, dominée par la pomme verte et les arômes citronnés du sauvignon cueilli à parfaite maturité. Comme toujours, le sémillon se fait plus discret à ce stade. D’une grande élégance, le vin est parti pour un grand avenir, mais il ne faudra pas être trop pressé pour le déguster. Ce type de millésime ne sera vraiment à son apogée que dans une dizaine d’années. Si les grands bourgognes blancs étaient élaborés avec cette maîtrise technique, ils domineraient le monde des blancs comme le fait depuis de nombreuses années le Domaine de Chevalier. 5-20 ans.