25,00€ TTC / Unité
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AOC Sauternes Bordeaux
Assemblage : Sémillon, Sauvignon
Elevage : Fermentation en cuves inox thermorégulées
Dégustation : Nez élégant et gourmand dominé par les agrumes confits, l’orange et l’abricot mûr. À l’aération apparaissent des notes d’ananas, de miel et de fruits jaunes confits. La pourriture noble apporte une belle complexité et des nuances de cire et de fruits secs. L’ensemble est riche et onctueux, mais conserve une fraîcheur suffisante pour équilibrer la douceur du vin.
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Miel
Abricot
Pêche
Orange
Le Château Haut-Claverie est une propriété familiale située à Fargues, au cœur du Sauternais, à seulement quelques kilomètres de Langon. La famille Claverie produit du Sauternes sur cette même propriété depuis 1800. Au début du XXᵉ siècle, la dernière héritière de la famille Claverie épouse un viticulteur, M. Duron, qui donne au domaine le nom de « Cru Haut-Claverie ». En 1930, Pierre Sendrey reprend la propriété et renouvelle presque entièrement le vignoble.
En 1965, Michel et Bernard Sendrey reprennent l’exploitation et développent sa superficie jusqu’à atteindre environ 16 hectares aujourd’hui. Depuis 1990, Pascal Sendrey dirige le domaine avec sa famille. Aujourd’hui, la transmission se poursuit avec ses fils Pascal et Loïc, qui prennent progressivement la relève. Le domaine est certifié HVE niveau 3 depuis 2019 et cherche à associer les méthodes traditionnelles aux techniques modernes.
Le vignoble s’étend sur environ 16 hectares sur un terroir argilo-graveleux typique de Fargues. Ces sols permettent un bon drainage tout en favorisant la rétention d’eau nécessaire à une maturation lente et régulière des raisins.
Pour produire le Sauternes, les vendanges sont réalisées manuellement par tries successives, avec généralement 3 à 6 passages dans les parcelles. Cette méthode permet de sélectionner uniquement les grappes suffisamment mûres et touchées par la pourriture noble, indispensable à la concentration et à la complexité du Sauternes.
Le style du Château Haut-Claverie est celui d’un Sauternes traditionnel, recherchant un équilibre entre richesse, fraîcheur et onctuosité. La robe est jaune doré avec des reflets cuivrés et le vin développe une expression aromatique autour des agrumes confits, de l’abricot et de l’ananas.
Château Haut-Claverie is a family-owned estate located in Fargues, in the heart of Sauternes, just a few kilometres from Langon. The Claverie family has been producing Sauternes on the same property since 1800. At the beginning of the 20th century, the last Claverie heiress married a winegrower, Mr Duron, who gave the estate the name “Cru Haut-Claverie”. In 1930, Pierre Sendrey took over the property and almost completely replanted the vineyard.
In 1965, Michel and Bernard Sendrey took over the estate and expanded the vineyard to its current size of around 16 hectares. Since 1990, Pascal Sendrey has managed the property with his family. Today, the next generation, Pascal and Loïc, are gradually taking over the estate. The property has been HVE Level 3 certified since 2019 and combines traditional practices with modern techniques.
The vineyard covers approximately 16 hectares on clay-gravel soils typical of Fargues. These soils provide good drainage while retaining enough water to support slow and even grape ripening.
Sauternes grapes are harvested manually through successive selective passes, usually between three and six passages through the vineyard. This allows the team to select grapes that have reached sufficient maturity and have been affected by noble rot, which is essential for the concentration and complexity of Sauternes.
Château Haut-Claverie produces a traditional style of Sauternes, balancing richness, freshness and roundness. The wine has a golden-yellow colour with copper reflections and shows aromas of candied citrus, apricot and pineapple
| Weight | 1,20 kg |
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